Miről szól a kurzus?
Natúr, organikus, biodinamikus: aki nem csukott szemmel és füllel járt az utcán, borboltokban és vendéglátóhelyeken az elmúlt pár évben, az észrevehette, hogy rengetegen használják ezeket a kifejezéseket. De vajon tényleg tudjuk, hogy mit jelentenek?
Tisztába tesszük, mit jelent valójában az organikus, a biodinamikus és a natúr bor – nem mítoszokban, hanem a gyakorlatban. Megnézzük, milyen szabályok, döntések és szemléletbeli különbségek állnak a fogalmak mögött, a szőlőtől a palackig.
Áttekintjük, mi történik a dűlőben és mi a pincében: permetezés vagy preparátum, beavatkozás vagy türelem, kontroll vagy elengedés – és hogy ezek a választások hogyan formálják a bor illatát, szerkezetét, energiáját.
Előadó: Kielmayer Kristian, a Natúr Borok Magyarországon c. könyv írója, dipWSET borszakertő, Weineakademiker
